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青椒炒墨鱼做法 墨鱼干红烧的做法

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青椒炒墨鱼做法 墨鱼干红烧的做法

食材用料:五花肉250克,墨鱼(干)170克,酱香鲜20克,冰糖20克,老抽15克,姜片3片,蒜瓣3个,红辣椒1个,米醋适量,香油适量,葱花适量,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,色拉油适量

2.取一半放在温水里浸泡2小时以上

7.把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片

13.加入大料,八角、桂皮、香叶煮开

16.重新把食材倒回炒锅,加入酱香鲜

主料:墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个

配料:酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

1、把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。

4、锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖。

6、待水基本收干,墨鱼蛋变得硬朗,加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。

去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨)

冲洗干净后切成条状,焯水后备用

[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

加热至糖融化,刚刚呈现焦糖色就进行下一步,如果糖熬得太过的话会苦立即倒入刚烧滚的开水500ML

要小心蒸汽烫手,也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水,放在一边备用

放入平底不粘锅中,中火煎至两面金黄我一点油都没有放,完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来

香料:花椒十几颗,香叶1片,桂皮1段,八角1个,姜3片,干红辣椒3个,干橘皮1片

煸好的五花肉,焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水,所有香料和调味料(生抽2汤匙,花雕酒1汤匙)电高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火,如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

压好以后从高压锅中转入炒锅中,加入两只白煮蛋(剥壳后在表面划几刀入味)

您好!墨鱼干可以用来烧肉,以下是一些做法供您参考:

1.墨鱼干烧肉:将墨鱼干切成麻将大的块,加入五花肉、白糖、桂皮、八角、香叶、生姜、老抽和啤酒,煮至软烂即可。

2.干墨鱼烧肉:将涨发后的墨鱼干片和五花肉一起放入锅中,加水煮40分钟或熬煮2小时,加适量盐和葱花即可食用。

3.青椒炒墨鱼丝:将墨鱼丝焯水后捞出备用,锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

2、准备好调料:料酒、红烧酱油、白糖、盐、花椒、香叶、八角、干辣椒(不吃辣可以不放)、姜片、花椒

4、墨鱼干泡发后把骨头去掉,切成条,锅中可以不放油,将肥肉多的五花肉放入锅中煸炒一下,肉自己可以出一些油,如果有不多可以适当加入一些食用油

5、五花肉煸炒金黄后,将调料放入,翻炒一下,五花肉上色均匀后,倒入开水,煮开即可。

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