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零失败的豆豉蒸排骨(为什么每次做豉汁蒸排骨都蒸不烂)

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大家好,本文将围绕豉汁蒸排骨的豆豉需要怎么处理展开说明,广东豉汁蒸排骨用的什么牌子豆豉是一个很多人都想弄明白的事情,想搞清楚广东名菜豆豉蒸排骨的豉汁怎么配需要先了解以下几个事情。

零失败的豆豉蒸排骨(为什么每次做豉汁蒸排骨都蒸不烂)

1、选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。

2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香,这样做蒸出来的排骨特香,特好吃!豆豉放在碗里用汤匙用力砸,就可以。

3、洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。

4、我用上了小砂煲,铺上了锡纸,这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。

1、准备食材:排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

2、碗中放入排骨、姜、生抽、盐,拌匀腌制30分钟。

3、然后将腌好的排骨放入盘内,撒上豆豉。

4、接着放入蒸锅内,上汽蒸30分钟。

1、准备食材:排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

2、碗中放入排骨、姜、生抽、盐,拌匀腌制30分钟。

3、然后将腌好的排骨放入盘内,撒上豆豉。

4、接着放入蒸锅内,上汽蒸30分钟。

1、辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒

2、调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油

3、(1)排骨斩成小块,入锅加料酒焯水,豆豉切碎待用。

4、(2)锅入油,入姜蒜末煸香,再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香。

5、(3)将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。

1、原因:豉汁蒸排骨需要一定的时间才能将排骨的纤维煮熟,如果时间不够,就会导致排骨蒸不烂。

2、除了时间因素外,可能还涉及食材的准备和蒸炉的温度。

3、豉汁蒸排骨前需要先用清水浸泡,将血水和血液排出,这样煮出来的排骨才更加美味。

4、同时,蒸炉温度也需要调整到适当的水平,保持适当的水汽和温度,才能让排骨煮熟并且保持柔软口感。

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